浙江村里咖啡香 在地融合酝酿乡村机遇

在村里喝咖啡，正成为一种新时尚。在浙江西部城市衢州，阵阵咖啡香飘入村庄。

瀑布咖啡厅位于衢州衢江区盈川村的一处洞穴内，坐在室内向外望，气势磅礴的瀑布景观和开阔的江面美景一览无余。

近日，浙江衢州，一家面向稻田的咖啡馆吸引游客打卡。（图/受访者供中新社）

“我就是被村庄优美的环境吸引来的，这里让我一见倾心。”该咖啡厅主理人段哲人介绍，咖啡厅在今年春节假期里创下单日卖出500多杯咖啡的纪录；中国“五一”假期，咖啡厅每天出单量在300杯左右。

在段哲人的理念里，咖啡在乡村扎根，并非局限于咖啡本身，而是乡村文化的时尚表达，乡村价值的多重塑造。咖啡是载体，“村咖”喝的是大自然馈赠的风景，是蕴含乡村风情的“特调”，“事实证明，卖风景、卖生态，消费者很买账。”

风景之外，还有情绪价值。“城市里的咖啡用来‘续命’，‘村咖’是拿来放空充电的，在这儿可以放纵自己的情绪。”上海游客范晓雯是“村咖”爱好者，在她看来，相比于城市咖啡馆，“村咖”从颜值到产品，主打一个创意。

在浙江衢州，如瀑布咖啡厅一样具有反差感的“村咖”并不少。羊棚、集装箱、洋货店……超乎想象的新场景带来满满的松弛感。

“咖啡店不开在繁华的城市，而开在村里，谁会去喝？”这类质疑，乡村运营师彭远飞听过很多。去年，他将衢州龙游县官潭村的闲置老卫生院打造成稻田咖啡馆。

“吸引城里的年轻人来乡村咖啡馆，不一定靠咖啡本身。这里是一个认识乡村、分享乡村、促进乡村和城市发生链接的平台。”彭远飞说，城市咖啡馆无论风格如何新奇，终究在框架之内，乡村咖啡馆与大自然融为一体，感觉大不一样。他还在村里开展蔬菜换咖啡计划，让城乡文化也在“土”“洋”结合中实现互融互通。

“村咖”的火爆，也引发大众对于其如何实现可持续发展的讨论。对此，多位乡村咖啡馆主理人提到“在地融合”。

当“万物跨界咖啡”风潮涌起，一些乡村咖啡馆结合当地自然禀赋开始探索，茶咖、果咖、酒酿咖啡等特调咖啡正在酝酿，咖啡赛道的垂直精细化空间也在拓展。

与此同时，不少“村咖”主理人结合当地文化和资源，推出多种特色产品或服务。例如龙游县溪口的竹语生活馆在咖啡杯上印满溪口元素，并用当地竹编作为咖啡杯提手；今年“五一”假期，彭远飞在稻田咖啡馆策划山野艺术展，游客喝咖啡的同时还能看展。

做出富有在地特色的“村咖”，才能实现续杯。深谙其中道理的乡村咖啡馆主理人们也期盼着政策鼓励，通过招揽人才、构建业态，打造更多“造血”新细胞。

“村咖”并非乡村价值转换的惟一业态，但为乡村消费场景打造乃至乡村产业振兴开阔了思路。“咖啡+展演”“咖啡+阅读”“咖啡+文创”等更多“村咖+”，为文旅融合、乡村振兴创造新机遇。

当浓浓乡野味裹挟着醇郁的咖啡香，一杯“村咖”，正映照出乡村生活的新场景。

编辑：夏小凉