北京紫光园卖烤鸭披萨 老字号新搭配引热议

外脆里嫩的北京烤鸭，配上松软拉丝的披萨饼底，会碰撞出什么滋味？近日，位于北京清真文化街区牛街的紫光园北京总店（下称“牛街总店”）推出“京味披萨”，吸引不少顾客尝鲜。此次推出的6款披萨均为8寸大小，定价26.8元（人民币，下同）至39.8元，需现制等候15至20分钟，目前仅限堂食或外带。

近日，北京牛街附近的紫光园北京总店，顾客正在窗口排队购买餐品。（图/香港中通社）

香港中通社报道，主打“烤鸭披萨”的京味组合，融合了鸭皮、京葱、甜面酱等特色食材。北京食客肖驰体验后表示“入口美妙”。店员透露，烤鸭和榴莲口味最受欢迎。然而，部分顾客在紫光园线上平台对融合效果提出质疑，认为“烤鸭是烤鸭，披萨是披萨”，融合略显牵强；也有老派食客认为老字号应专注传统菜肴。

近年来，中西融合餐饮在内地频现。2025年，塔斯汀推出川香肉酱、宫保鸡丁等中式披萨；必胜客、达美乐等国际品牌也推出过烤鸭披萨；赛百味曾推出北京风味“炙子烤肉”三明治，并更换京味头像。安徽黄山南溪南村更有美国青年卓文研发臭鳜鱼披萨、毛豆腐披萨等创新菜品。

不过对于秦丽芳（化名）这样的“老派食客”而言，烤鸭仍是她和家人在紫光园的“心头好”，她乐见北京老字号们尝试创新，但表示“菜品更重要的是适合食客口味”。

编辑：田共